Formation Employé Polyvalent en Restauration (EPR) – Foodtrucker Pizz’n’Snack
Débouchés et descriptif du métier
Cet emploi s’exerce en cafétéria, en sandwicherie, en restaurants à thèmes, en restauration rapide ou mobile (Food Truck, trains, bateaux…), en entreprise, en collectivité scolaire ou hospitalière et en Pizzeria : Agent de restauration, employé de cafétéria ou de snack-bar, pizzaiolo, équipier de restauration rapide, commis de self.
L’Employé Polyvalent de Restauration joue un rôle essentiel dans la satisfaction des clients, intervenant à divers postes de travail tels que la cuisine, le self-service, la salle, la caisse et la plonge. Il prépare des mets simples froids comme les hors-d’œuvre, les salades, les desserts et les glaces, ainsi que des plats de type snacking. Pour cela, il suit rigoureusement les consignes de réalisation concernant les doses, la composition, la cuisson et la présentation des plats.
Employé Polyvalent
en Restauration (EPR)
Foodtrucker Pizz'n'Snack
Durée : 13 mois
Titre professionnel : Niveau 3
Les stagiaires »Employé Polyvalent en Restauration » bénéficient de mises en situation au sein du service restauration de l’ESRP, en immersion chez des professionnels partenaires ou dans notre Food Truck.
NOS +
Compétences Clés
Insertion professionnelle
Activité Physique Adaptée
Il utilise une variété de produits, incluant les produits frais, en conserve et surgelés, ainsi que des produits alimentaires intermédiaires prêts à l’emploi comme les pâtes, les crèmes et les préparations pour pâtisserie. De plus, il réalise des produits de base tels que les sauces et les pâtes, qu’il intègre habilement dans ses productions et présentations. En plus de préparer les plats, il les présente, en détaillant leur composition, et s’occupe de la vente additionnelle pour maximiser la satisfaction et les achats des clients.
La distribution des plats fait également partie de ses tâches, que ce soit au comptoir, en self-service ou à partir d’un Food Truck, et il encaisse les commandes. Il veille à maintenir un environnement propre et hygiénique en effectuant la plonge et le nettoyage des divers locaux et postes de travail. Tout au long de ses activités, il respecte strictement les réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaires.
Les conditions de travail de l’Employé Polyvalent de Restauration peuvent être exigeantes. Il travaille seul ou en équipe, souvent en contact direct avec la clientèle, et connaît des périodes d’activités intenses, appelées « coups de feu ». Il évolue dans des environnements bruyants, exposé à des températures variables, et doit supporter des stations debout prolongées, des déplacements fréquents, des montées et descentes d’escaliers, ainsi que la manutention légère de charges jusqu’à 10 kg. L’utilisation de machines potentiellement dangereuses, telles que les trancheuses, est courante. La nature, la fréquence et la durée des tâches varient selon les établissements, avec des horaires souvent décalés, fractionnés, incluant le week-end et les jours fériés.
